KVSG002

La deuxième version de Kininvie Works.

Objectif: explorer de nouveaux profils de saveur en arrêtant le seigle malté et en utilisant un procédé de distillation traditionnel du Scotch Whisky.

Expérience: testez des profils de saveur générés par des céréales autres que l'orge maltée habituelle. Garder les mêmes procédés de whisky écossais traditionnels, mais en constatant comment l'ajout de seigle malté dans le moût modifie - ou améliore - notre whisky.

Observations: Nous nous sommes intéressés au niveau élevé de protéines lors de la fermentation. La conversion en alcool de fusel suivi de la fermentation nous a donné de riches saveurs de caramel. Nous avons distillé l’esprit dans des alambics traditionnels, ce qui a renforcé les saveurs épicées que nous associons au seigle.