KVSG002 WHISKY SCOTCH DE GRAIN UNIQUE 35,00 €

WHISKY SCOTCH DE GRAIN UNIQUE KVSG002
35,00 €

KVSG002

WHISKY SCOTCH DE GRAIN UNIQUE

35,00 €

50CL | Non Filtré à froid | ABV 47.8%

La deuxième version de Kininvie Works.

Objectif: explorer de nouveaux profils de saveur en arrêtant le seigle malté et en utilisant un procédé de distillation traditionnel du Scotch Whisky.

Expérience: testez des profils de saveur générés par des céréales autres que l'orge maltée habituelle. Garder les mêmes procédés de whisky écossais traditionnels, mais en constatant comment l'ajout de seigle malté dans le moût modifie - ou améliore - notre whisky.

Observations: Nous nous sommes intéressés au niveau élevé de protéines lors de la fermentation. La conversion en alcool de fusel suivi de la fermentation nous a donné de riches saveurs de caramel. Nous avons distillé l’esprit dans des alambics traditionnels, ce qui a renforcé les saveurs épicées que nous associons au seigle.

 

EN SAVOIR PLUS

Cette expérience a donné naissance, au sortir de l’alambic, à un alcool avec des notes initiales de sucré et une légère note épicée de seigle. Au cours de la maturation, des échantillons périodiques ont été prélevés afin d’étudier l’évolution de ces arômes au fil du temps.

Fabriqué à partir d’un lot de whisky de seigle Kininvie qui a vieilli dans des fûts de chêne américain vierge, cet alcool prend un équilibre remarquable de sucré, en raison des extraits de bois comme la vanilline, et d’épicé, en raison de la concentration élevée de furfural observée dans l’alcool, pour créer un goût équilibré et complet.

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